Шоколадно-творожный торт
Творожный крем со сливками и желатином застынет в холодильнике и превратится в ароматное желе. Его молочная сладость и легкая кислинка интересно оттенит терпкость какао в бисквитных коржах. Дополните слои джемом или пюре из свежих ягод с сахаром, и получится аппетитный торт со сбалансированными вкусами и текстурами.
Продукты для рецепта
Грамм
Калории
КБЖУ на весь рецепт
Калории: 0 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Пошаговый рецепт
Просейте муку. Помойте лимон. Подготовьте миски, миксер, погружной блендер, терку, круглую форму для выпечки диаметром 24–26 см и такое же по размеру высокое кулинарное кольцо. Застелите дно и стенки формы пергаментной бумагой.
Разбейте яйца в глубокую миску, всыпьте к ним белый и ванильный сахар, взбейте миксером на средней скорости в течение 3–4 минут до пышной светлой пены. Кристаллы должны полностью раствориться.
Влейте растительное масло, снова хорошо взбейте до однородной консистенции. Продолжая взбивать массу, добавьте 1 стакан молока, всыпьте какао-порошок и разрыхлитель.
Порциями всыпьте просеянную муку, перемешивая массу на низкой скорости после каждого добавления. Доведите бисквитное тесто до однородности.
Разогрейте духовку до 180 °С. Вылейте тесто в форму для выпечки и разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит в течение 50–70 минут. Остудите его в форме, затем достаньте и дайте остыть при комнатной температуре.
Высыпьте желатин в жаропрочную миску, залейте его ½ стакана молока. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Желатин должен набухнуть.
Выложите творог в чистую глубокую миску, всыпьте к нему сахарную пудру. Натрите цедру с половины лимона, а из мякоти выжмите сок. Добавьте все к творогу и взбейте погружным блендером до однородной гладкой консистенции.
Поставьте жаропрочную миску с разбухшим желатином на средний огонь. Нагрейте, постоянно помешивая и не давая закипеть, пока он полностью не растворится. Это займет 2–3 минуты. Уберите желатин с огня и немного остудите.
В чистой миске взбейте сливки до пиков. Отложите примерно ½ стакана взбитых сливок, остальное аккуратно вмешайте в творожную массу на низкой скорости миксера. Не переставая перемешивать крем, добавьте к нему растворенный желатин. Доведите все до однородного состояния.
Разрежьте остывший бисквит вдоль на две равные части. Равномерно смажьте бисквитный корж ягодным джемом. Выложите сверху творожно-сливочный крем. Поставьте заготовку в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут, чтобы крем немного схватился. Накройте схватившийся крем вторым бисквитным коржом и снова поместите в холодильник на 1–2 часа. Аккуратно снимите с торта кулинарное кольцо. Смажьте поверхность торта оставшимися взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой.
