Постный ризотто
Ризотто — относительно молодое, но уже очень известное итальянское блюдо, которое стало популярным на севере страны и распространилось по всему миру. Первые упоминания о ризотто датируются XIX столетием. Со временем изобрели разные варианты его приготовления, но постное ризотто остается лидером среди поклонников итальянской кухни. Чаще для приготовления используют рис сорта арборио из-за высокого содержания в нем крахмала. Это позволяет достичь кремовой, текучей консистенции готового блюда.
Продукты для рецепта
Грамм
Калории
КБЖУ на весь рецепт
Калории: 0 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Пошаговый рецепт
Шампиньоны, морковь и лук почистите, из перца выньте семена и удалите плодоножку. Хорошо помойте овощи и грибы, крупно их порежьте. 1/4 часть лука порежьте мелко. Вымойте и мелко нарежьте укроп для подачи.
Сварите бульон. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, положите в нее 3/4 части лука, морковь, сладкий перец, сельдерей и чеснок. Варите на среднем огне 30 минут, посолите и поперчите по вкусу за 5 минут до готовности бульона.
Начните готовить ризотто. На сковороду налейте масло, положите нарезанные шампиньоны и обжарьте до золотистого оттенка. Уберите грибы из сковороды, на их место выложите мелко нарезанную 1/4 часть лука, обжарьте до прозрачности. Добавьте к луку рис, перемешайте и обжарьте 2 минуты.
Доведите ризотто до готовности. Налейте в рис и лук 1 половник бульона. Тушите рис 10 минут до состояния полуготовности. Затем добавьте грибы, винный уксус, еще 1 половник бульона и тушите еще 7-8 минут. Весь бульон выкипеть не должен. Дайте ризотто 5 минут настояться.
Разложите ризотто в глубокие тарелки, посыпьте укропом и черным перцем, подайте горячим.